I germogli, comprese le varietà di erba medica, fagioli e trifoglio, vengono coltivati in condizioni calde e umide, ideali non solo per la germinazione dei semi, ma anche per la proliferazione batterica. Organismi come salmonella, listeria ed E. coli possono prosperare in questo ambiente. Poiché la contaminazione può verificarsi all'interno del seme prima ancora che germogli, lavarlo non elimina il pericolo. Le autorità sanitarie consigliano alle donne in gravidanza e ad altri soggetti a rischio di evitare di consumare germogli crudi. Una cottura accurata può ridurre significativamente il rischio.
Uova crude o poco cotte
Le uova sono nutrienti, ma possono ospitare salmonella sia sul guscio che all'interno dell'uovo stesso. Sebbene le misure di sicurezza alimentare abbiano ridotto il numero di focolai di infezioni legate alle uova nel corso degli anni, queste si verificano ancora. Scartate le uova con il guscio incrinato o visibilmente sporco e considerate l'utilizzo di uova pastorizzate per le ricette che richiedono uova crude o poco cotte, come la maionese fatta in casa, i condimenti per insalate o alcuni dolci. Fate attenzione alle uova alla coque o poco cotte, soprattutto se appartenete a una categoria a rischio.
Pesce e crostacei crudi
