Rosolare la carne
In una padella capiente a fuoco medio, cuocere la carne macinata e la cipolla a dadini, sgranando la carne, finché non sarà più rosa e la cipolla ammorbidita, per circa 6-8 minuti. Eliminare il grasso in eccesso se necessario.
Aggiungere l'aglio
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 30-60 secondi, finché non sarà fragrante. (Se si usa l'aglio in polvere, aggiungerlo in seguito insieme agli altri condimenti).
Preparare gli ingredienti nella pentola a cottura lenta
Mettere il cavolo cappuccio tritato e la carota a dadini sul fondo di una pentola a cottura lenta da 5-6 litri. Versare sopra il composto di carne e cipolla.
Aggiungere i liquidi e i pomodori
Versare i pomodori a dadini con il loro succo, la salsa di pomodoro e il brodo di manzo. Mescolare delicatamente per amalgamare.
Condire la zuppa
Aggiungere il riso crudo, la salsa Worcestershire, il timo, l'origano, la paprika, il sale, il pepe, lo zucchero di canna (se utilizzato), l'aglio in polvere (se non si usa quello fresco) e l'alloro. Mescolare bene per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.
Cottura
Coprite e cuocete a fuoco BASSO per 6-8 ore o a fuoco ALTO per 3-4 ore, finché il cavolo non sarà tenero e il riso cotto. Mescolate una o due volte, se possibile, soprattutto verso la fine.
Regolazione e servizio
Rimuovete la foglia di alloro. Se la zuppa è più densa di quanto desideriate, aggiungete un po' di brodo o acqua. Assaggiate e regolate di sale e pepe. Servite calda con prezzemolo e panna acida, se lo desiderate.
