Rischi per la salute nascosti legati al consumo di manioca
1. Contiene composti cianogenici
La manioca cruda o preparata in modo improprio contiene composti naturali che possono rilasciare cianuro, una sostanza tossica.
Prima di consumare, sbucciate, mettete sempre a bagno e cuocete accuratamente le verdure.
2. Non ideale per le diete a basso contenuto di carboidrati
Ricco di carboidrati.
3. Può provocare un picco di glicemia
Soprattutto se fritti o sottoposti a processi di lavorazione intensivi.
4. Rischio di squilibrio nutrizionale
Nelle regioni in cui la manioca è consumata come alimento base senza alcuna varietà alimentare, è stata associata a patologie legate alla malnutrizione.
Ricetta sicura e salutare per la manioca bollita
Ingredienti:
2 libbre di manioca fresca (radice di yuca)
Acqua
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio d’oliva o burro (facoltativo)
Aglio fresco e prezzemolo (facoltativo)
Istruzioni:
Sbucciare accuratamente – Rimuovere la spessa pellicola marrone e lo strato interno rosa.
Tagliare a pezzi di circa 7-10 cm di lunghezza.
Se visibile, rimuovere il nucleo legnoso.
Immergere in acqua per 30 minuti (consigliato per maggiore sicurezza).
Lessare in acqua salata per 20-30 minuti, finché non si sfaldano con una forchetta.
Scolate e condite con un filo d’olio d’oliva o burro.
Guarnire con aglio e prezzemolo, se lo si desidera.
Consiglio: non mangiate mai la manioca cruda. Cuocetela sempre accuratamente.
