Queste persone presentano un rischio cardiovascolare più elevato. Gli esperti della Cleveland Clinic (USA) raccomandano di limitare il consumo di uova a non più di un uovo a settimana per le persone con una storia di coagulazione del sangue o aterosclerosi.

* Soggetti con disturbi lipidici:

Limitare l’assunzione a un uovo al giorno e preferire metodi di cottura più sani, come la cottura a vapore, la bollitura o le preparazioni a base di zuppa, per ridurre l’esposizione al colesterolo.

* Persone con gravi patologie cardiovascolari:

Bisognerebbe limitare l’assunzione di uova a 2-3 uova a settimana, distribuite nell’arco di diversi giorni, ed evitare condimenti troppo forti o fritture.

Consiglio dell’esperto: sostituisci il tuorlo con l’albume

Per ridurre al minimo i rischi, i nutrizionisti raccomandano di utilizzare solo l’albume, ricco di proteine ​​di alta qualità (albumina) e con un contenuto di colesterolo estremamente basso. Per chi desidera un apporto proteico giornaliero senza grassi aggiunti, si possono prendere in considerazione alternative come petto di pollo senza pelle, soia, lenticchie o tofu.